PROCESO DE ELABORACIÓN

VENDIMIA: La mayor parte de las uvas proceden de nuestra viña Traveselas, pero también compramos uva  a viticultores de distintas zonas de la comarca: Arnoia, Beade, Leiro, Carballeda de Avia, Esposende,Ventosela, Gomariz, Ribadavia, ….lo que hace que nuestros vinos reflejen las características singulares de la comarca. Las uvas   son vendimiadas en días distintos,  dependiendo del grado de maduración de cada zona.

SELECCIÓN: durante la recepción en bodega, hacemos el proceso de selección de la uva y las destinamos a nuestros diferentes vinos

FERMENTACION: el mosto se obtiene en nuestras prensas neumáticas. Después se fermenta por separado el procedente de cada variedad de uva. El proceso de mezcla se inicia a partir de febrero.

MADURACION: Los vinos recién fermentados pasan por un proceso de crianza en lias para aumentar sus aromas y complejidad.

EMBOTELLADO: tras la maduración, ensamblamos los distintos tipos de variedades, las pasamos por el frío y después procedemos al embotellado