Tintos
O Ventosela Tinto
Viña Leiriña Mencia
En los cuatro valles del Ribeiro con predominio de suelos graníticos y una riguros selección de uva Mencía, elaboramos este vino con nuestro método tradicional de 1980. Despalillando las uvas y estrujando de manera suave, se encuba y se realiza primera maceración antes del inicio de la fermentación que se va remontando y bazuquea. Posteriomente se fermenta en depósitos de acero inoxidable durante 1 finalizada esta fermentación se procede a un prensado vertical y regresa al depósi donde se produce la fermentación maloláctica. Decanta de forma natural y madu ly
Xenuino
Xenuino nace de la búsqueda de variedades autóctonas en parcelas únicas de Cenlle, donde las cepas tienen edades entre 18 y 25 años. Con 45% brencellao, 33% sousón y 22% caiño en distintas parcelas y orientaciones. Uvas en estado de maduración óptima son vendimiadas; en bodega son despalilladas y depositadas en barricas abiertas de roble francés, macerando durante un tiempo antes de producirse la fermentación con las levaduras propias de la uva. Esta se produce lentamente; se remonta y bazuquea varias veces al día. Transcurrida esta fermentación se traslada el vino a otro depósito donde se produce la fermentación maloláctica, permanece en barrica durante 6 meses y posteriormente se pasa a otro depósito para filtrar y embotellar.