MENCIA
En los cuatro valles del Ribeiro con predominio de suelos graníticos y una rigurosa selección de uva Mencía, elaboramos este vino con nuestro método tradicional desde 1980. Despalillando las uvas y estrujando de manera suave, se encuba y se realiza una primera maceración antes del inicio de la fermentación que se va remontando y bazuquea. Posteriomente se fermenta en depósitos de acero inoxidable durante 10 días, finalizada esta fermentación se procede a un prensado vertical y regresa al depósito donde se produce la fermentación maloláctica. Decanta de forma natural y madura.
In the Ribeiro`s four valleys the supremacy of granitic soils and its rigorous selection of mencia grapes, we have elaborate this wine with our traditional method since 1980. Destemming and gently squeezing the grapes, they are incubated and a first maceration is carried out before the fermentation process that is remounting and shaking. Later its fermented in stainless steel tanks for 10 days, finished this fermentation a vertical pressing is carried out and it returns to the deposit where the malolactic fermentation takes place. Decants naturally and maturely.
