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El Torrontes Juan Miguez
En el año 2018 y con el afán de producir monovarietales del Ribeiro, nace este vino 100% Torrontés que ha sido elaborado con uvas de una única parcela, situada en Castrelo de Miño. Reflejando las características que el clima y suelo de Castrelo aportan para hacer inconfundible las virtudes de esta variedad, dando lugar a un vino amarillo, intenso, untuoso y potente, percibiendo en todo momento las lías que lo caracterizan.
London Dry Gin
Esta ginebra ha sido elaborada con el sistema de destilación London Dry Gin, doble destilación de grano de trigo entero. Una vez obtenida la destilación, se macera con la receta de botánicos de O’Ventosela que contiene enebro, cilantro, cascaras de limón, raíz de angélica, flor azahar y nuez moscada. Una vez extraído lo que deseamos redestilamos para obtener un destilado más fino y limpio. Caracterizándose por su tono cítrico y mineral.
O Ventosela Tinto
Viña Leiriña Mencia
En los cuatro valles del Ribeiro con predominio de suelos graníticos y una riguros selección de uva Mencía, elaboramos este vino con nuestro método tradicional de 1980. Despalillando las uvas y estrujando de manera suave, se encuba y se realiza primera maceración antes del inicio de la fermentación que se va remontando y bazuquea. Posteriomente se fermenta en depósitos de acero inoxidable durante 1 finalizada esta fermentación se procede a un prensado vertical y regresa al depósi donde se produce la fermentación maloláctica. Decanta de forma natural y madu ly
Xenuino
Xenuino nace de la búsqueda de variedades autóctonas en parcelas únicas de Cenlle, donde las cepas tienen edades entre 18 y 25 años. Con 45% brencellao, 33% sousón y 22% caiño en distintas parcelas y orientaciones. Uvas en estado de maduración óptima son vendimiadas; en bodega son despalilladas y depositadas en barricas abiertas de roble francés, macerando durante un tiempo antes de producirse la fermentación con las levaduras propias de la uva. Esta se produce lentamente; se remonta y bazuquea varias veces al día. Transcurrida esta fermentación se traslada el vino a otro depósito donde se produce la fermentación maloláctica, permanece en barrica durante 6 meses y posteriormente se pasa a otro depósito para filtrar y embotellar.